Ceviches

Ceviche Verde La Cevicucheria

El plato que hoy conocemos como ceviche es muy similar al que se elaboraba años atrás. Nuestra gente de la costa lo marinaban con zumo ácido de tumbo (fruta autóctona del Perú) y ají amarillo peruano. Fue evolucionando gracias a los ingredientes que trajeron los españoles, como la cebolla y los distintos cítricos, especialmente la […]

Los anticuchos

Nuestro segundo plato emblemático son los anticuchos. Es un sabroso plato popular con la base de carne o casquería marinada con especias peruanas y terminadas a la parrilla. Los anticuchos provienen de los españoles del siglo XVI, cuando los conquistadores hispanos llegaron al Perú. En esa época al anticucho se le agregaron ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazaría […]

La palabra “uchu”

Recuerdo que en una de mis cartas decidí poner la palabra “uchu” en vez de ají a todos los platos que llevaban este producto, muchas personas  peruanos incluidos me preguntaban desconcertados ¿Qué cosa es uchu? Y yo les decía “ají”  y me decián  por que no le llamas ají sin mas, y yo les decía, […]

Toda una experiencia

Comer con dolor y sudor pero con sabor!! Es toda una experiencia quien se adentra al consumo del ají, es casi adictivo, una vez lo logras adaptar a tu paladar. He visto como clientes españoles  “iniciados” como les llamo yo que nunca habían probado picante por miedo, hoy no pueden comer sino tienen un poco […]

El pisco

Cócteles La Cevicucheria

Nuestro aguardiente nacional por excelencia, está al nivel de los mejores destilados ya que su proceso de elaboración esta regido por rigurosos parámetros de control de calidad, haciendo que este licor tenga denominación de origen y solo sea pisco el proveniente del valle de Ica en Perú. No es de extrañar que hoy en día […]